Isola del Giglio: 5 ricette a base di pesce per veri intenditori

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Indipendentemente da quanti giorni abbiate deciso di trascorrere sull’isola del Giglio, c’è una cosa che dovete fare o la vostra vacanza non potrà mai dirsi completa: assaggiare i piatti tipici del luogo. E visto che siete dei grandi appassionati di ricette a base di pesce, queste sono le cinque specialità da provare almeno una volta prima di ripartire.

  1. Palamita in umido. Si comincia con un grande classico della cucina gigliese. La palamita in umido, in un certo senso, combina tutti i sapori più caratteristici dell’isola: il pesce, il vino, gli ortaggi. Se volete mettere alla prova le vostre doti culinarie, la preparazione non è particolarmente difficile ma richiede comunque una certa attenzione a tempi e ingredienti.
  2. Tonnina. Anche il tonno è un altro dei piatti immancabili. Sull’isola del Giglio. Viene preparato in due modi principali: tonno sott’olio, che può essere servito accompagnato dall’insalata di pomodori alla gigliese; tonno in padella, preparazione che esalta il sapore deciso di questo pesce.
  3. Cacciucco. Non dovete dimenticare che siete in Toscana e quindi il cacciucco è di casa. Gli ingredienti sono quelli richiesti dalla tradizione: pomodori pelati, polpo, pesce prete, scorfano, triglie, pesci di tramaglio a piacere. Un autentico must di qualunque viaggio all’isola del Giglio.
  4. Pesce in scaveccio. Una ricetta e un gusto molto particolari. In pratica, si prepara una salsa con l’olio usato per friggere il pesce aggiungendo aceto caldo, uvetta, aglio schiacciato, rosmarino e sale. Poi si versa tale salsa sul pesce precedentemente fritto e messo in una pirofila.
  5. Totani ripieni. Il ripieno è fatto con uovo, mollica di pane, latte, sale, olio d’oliva, aglio, prezzemolo e, a richiesta, un paio di fette di mortadella tagliate a pezzettini. I totani, una volta riempiti, sono cotti in padella e sfumati con vino bianco. Una vera prelibatezza.

 

Fonte immagine: Flickr.com/photos/paolovalde

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