Isola del Giglio in 10 ricette #7: la settima tappa è la palamita in umido

Il viaggio per scoprire l’isola del Giglio in 10 ricette è giunto ormai alla sua settima tappa. Stavolta tocca a uno dei piatti più tipici della cucina gigliese: stiamo parlando della palamita in umido, un’autentica istituzione culinaria da queste parti.

Ingredienti (per quattro persone):

• 800 grammi di palamita a trancio (possibilmente, 4 tranci da 200 grammi l’uno)
• 2 pomodori maturi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• prezzemolo
• 1 cipollotto fresco
• olio di oliva
• sale (quanto basta)
• 1 peperoncino
• vino bianco

In un certo senso, questa ricetta condensa tutti i sapori più caratteristici dell’isola del Giglio: il pesce, il vino, gli ortaggi. Tutti elementi che si combinano perfettamente in un piatto dal sapore unico.

Preparazione:

1. Tagliate i pomodori a cubetti.
2. Tritate il cipollotto e il prezzemolo.
3. Prendete una padella abbastanza capiente.
4. Metteteci olio, aglio, cipollotto e prezzemolo tritati.
5. Fate soffriggere per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco.
6. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, il sale, il peperoncino, la foglia di alloro e fate cuocere per 1-2 minuti.
7. Aggiungete i tranci di pesce, facendoli cuocere per 10 minuti da ambo le parti.

Una volta pronta, con la palamita in umido porterete a tavola, letteralmente, tutto il sapore dell’isola del Giglio.

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Fonte immagine: Flickr.com/photos/helenk